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ACQUA SAL CRUD O COTT(ACQUA SAL CRUDA O COTTA)

In un piatto di terracotta si versava l’acqua, si aggiungevano sale, olio, fette di cipolla, qualche spicchio d’aglio e se c’era, un po’ di origano… in quest’acqua s i inzuppavano le fette di pane… se l’acqua si preparava calda, l’acqua sal da cruda, diventava cotta.

 

Ndà na marmitt s’ m’ttiv l’acqu, u sal, n’ picca d’ugghj, nguna fess s’c’podd o ngunu spicch’ d’agghj e, s’nger , n’picc d’ arign….e ndà st’acqu s’ mbunnivn i fedd du pan…s’po’ l’acqu a faciv caud, l’acqua sal da crud , dvntav cott.

 

Bibliografia

P’gnat e p’gnatidd, ARCI DONNA  Grassano